将咖啡用热水冲泡，凉至温热（28°左右），取约一半咖啡液，倒入酵母，放置5分钟左右，待酵母溶解。所有粉类，盐，糖倒入大容器中，用刮刀稍拌匀
倒入酵母咖啡液，及剩余咖啡液，玉米油用刮刀拌至无干粉状即可（面团超粘，不要用手，刮刀操作）
容器上盖保鲜膜，室温（20°左右约2小时）第一次发酵，至原来2倍大。打开保鲜膜，用刮刀轻压排气，恢复至原来大小，再次盖上保鲜膜，放冰箱进行第二次冷藏发酵约8~12小时，至原来2~2.5倍大
从冰箱取出面团，室温回温30分钟，案板上撒少许干粉，将面团排气后分成二个面团，滚圆，松弛15分钟。这时，把奶酪馅原料混合拌匀备用。松弛好的面团，擀成厚圆片，包入奶酪馅（125克/个），似包包子手法包好，收口捏紧朝下，放入6寸圆模中（底部垫油纸，四周涂黄油）
放烤箱第三次发酵40分钟，或常温发酵至原来二倍大。烤前表面刷蛋液
烤箱190°预热，180°上下火中下层，烤30分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸。凉透后，切四半，上面撒奶糖粉即可食用
此配方含水量大，揉面操作用刮刀拌匀光滑哦可，不要用手切记，切记，切记！面团发酵好后微粘手，整形时，只需薄薄的干粉很好操作。烘烤温度依自家烤箱温度调节仅供参考