冰糖肘子

肘子洗净，凉水下锅焯水，水开后煮5分钟左右，捞出，沥干水。

另取一锅，肘子放入，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，再加水，水位没过肘子3/2即可。

大火烧开后，转小火炖煮，半个小时后翻一次面，继续炖煮至肘子软烂，然后转大火收汁，收汁的时候时不时用汤勺将汤汁淋在肘子上。

在收汁的同时，另取一锅，烧水焯烫上海青，上海青入开水，再次烧开即可捞出，然后摆盘。

收好汁的肘子捞出，放在摆好上海青的盘子中间，再j将收浓的汤汁淋在肘子上即可上桌。