炼乳土司

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炼乳面包, 是一款奶香味十分浓郁的面包, 最早见它是在下厨房, 8寸中空模具做出的面包, 上门洒满洁白的糖霜, 看着就令人垂涎欲滴。 将其改良成面包机吐司, 做法还是一个一键式的程序, 只是在面包机进入发酵程序前, 将其暂停, 将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作, 直至完成。 这个吐司的做法非常简单, 成品奶香味浓, 松软可口, 做早餐尤其适合。

用料

炼乳土司的做法步骤

步骤 1

将材料放入面包桶内。 (除黄油外)

步骤 2

设定好美的面包机甜面包程序。 (我选择的是甜面包程序,全程工作时间是2小时42分钟)

步骤 3

在第一次停顿时加入黄油丁。 (黄油提前切丁软化,以防过硬不好揉入)

步骤 4

这个时候记得暂停机器,将面团取出整形。 (面包机进入这个程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续)

步骤 5

将面团取出,排气,滚圆,松弛10分钟。 (这个步骤开始,就是将机器暂停,将面团取出后的)

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步骤 6
步骤 6

将松弛好的面团擀成长方形的面饼。 将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。 (面饼擀时记得揪四个角,这样容易擀成长方形。 黄油可以放发酵箱融化,非液态,但又可以与炼乳搅拌到一起)

步骤 7

将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。

步骤 8

将饼切割成条。 (条的宽度可以根据个人喜好,我切的大约是宽1厘米)

步骤 9

将条摞起来。 (这样切割时候可以省力点)

步骤 10

将摞起来的面条,切成大约边长1厘米的小块。

步骤 11

将其码在面包桶内。

步骤 12

取消面包机的暂停程序,继续进入发酵程序。 (这个程序是二次发酵,放进去后就不要动它了,直到烘烤完成)

步骤 13

完成。 (香喷喷的面包可以出炉了)

步骤 14

洒防潮糖霜,进行表面装饰。

步骤 15

晾凉,装保鲜袋保存,吃的时候切片即可。

炼乳土司的小贴士

1、我选择的是美的面包机的甜面包程序,全程工作时间是2小时42分钟。 2、面包机进入醒面程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续。 3、二次发酵开始后,可以观察发酵状态,选择暂停延长发酵,或者直接烘烤。 4、涂抹的黄油要提前软化,实在不行可以放发酵箱待会,不然不能和炼乳充分混合。 5、面包机工作结束,要及时把面包取出晾凉,长时间待在面包机内,高温会令面包水份损失,干硬。

菜谱创建时间:2016-12-30 09:59:32