准备好食材
五花肉肉皮朝下，凉水下锅。水开后，即可关火。
肉皮用刀刮一刮，再切成5厘米的方块
砂锅中放入小葱，姜块垫底。
五花肉肉皮朝下码入锅中，加花雕酒，老抽，糖，少许盐。
大火烧开，再小火炖半小时，将肉皮朝上，滗掉浮油。再小火炖一小时。
捞出五花肉，肉皮朝上放入碗中，加入少许汤汁，再蒸半小时。
出锅，开吃😍
1、砂锅中垫一个竹篾子，可防糊底。 2、花雕酒如果没有的话，黄酒也可以。