食材
鲈鱼用盐揉搓后，用料酒腌制15-20分钟（鱼的两面都划两刀）。
用耗油和酱油调汁（比例也可以自己掌控调出自己喜欢的味道就好，要不干脆直接用蒸鱼豉油均可）。
将葱丝和姜丝垫在盘底。
将虾仁放到鱼肚子里，鱼上面也放上葱丝和姜丝，水开后，放到锅里蒸10-12分钟。
出锅后把调好的酱汁倒在鱼上，再撒上一些姜丝和葱丝，油里放些麻椒，把油烧开，淋在鱼的上面（单面淋油双面淋油根据个人喜好）。