排骨切段，冷水入锅，放入两片姜片，倒入少许料酒开中火煮开去血水去腥
将煮开的排骨在滚头上捞出放入盘子备用
准备葱姜和一个八角，油锅倒油少许，七八成热放入这些料煸炒
倒入过水的排骨翻炒片刻
加入适量的生抽，少许老抽和蚝油翻炒
翻炒片刻加入一小块冰糖和足量的热水烧开后转中小火炖至一小时
山药和红萝卜洗净去皮切成滚刀块备用
排骨炖至四五十分钟后，放三勺盐并加入切好的山药红萝卜（水不够时要继续加开水，之后再放入这些菜）十分钟后大火收汁
大火收汁后盛出，撒上熟的白芝麻和葱花即可^_^
最好不要用味极鲜（因为偏甜），烧出的排骨即便不放糖都会有些甜；等排骨烧到四五十分钟再加盐最好，提前放盐会导致肉不烂；不用担心过多加水会导致味淡，只要中途不舀水出来，最后一收汁味道会一如既往的好吃，丝毫不影响口感^_^