香菇、莲藕和姜剁成末。
五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
煲中放入4片油菜垫底。
将调好的肉末做成肉丸。
放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。
1.上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。