桂鱼一条.. 尽量买大一点的. 我这有点小！ 要买活的！ 当然. 回家路上死了... 也可以当它是活的！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用工具剪把背上这扎一下要人命的剪掉. 用刀刮鳞. 再工具剪取腮.破肚.. 丢弃肚子里的东西. 是从中间它平时的排泄口那剪开！ 这一步太血腥.没拍！ 如果木有剪刀的可以用刀. 注意不要伤手！ 讲真. 这个时候. 剪刀比刀好用！
把头剁下来.. 鱼鳍保留在头上. 头部下方. 用工具剪把肉剪开. 也可以用刀..
如图能立着放了就行. 这张图有点恐怖啊.....！
用刀沿着鱼骨部位. 把肉尽可能的片下来. 尽可能就是. 不要让太多的肉.. 留在骨头上..(￣∇￣)
片到尾部时. 不要切断. 尾巴要连一起的！
然后再片另一边.. 二边都片好之后是这样的...
我还是用剪刀把鱼骨在鱼尾部剪掉了！
再把二边鱼肉！ 肚子那儿的小刺片掉..！
片下来是这样的！
整块的鱼肉.. 先竖着用刀倾斜割成一条条的. 割到底部就不要割了. 不要割破了鱼皮. 也不需要和我一样细. 可以比我粗一些！
再把刀倾斜的横着割.. 这样把鱼肉给处理好了！ 倾斜的肉能比较长. 炸出来好看！
都处理好了的鱼肉. 就是这样的.这样的！
在大碗里倒入啤酒. 生姜丝... 腌渍一会儿. 这张也是比较恐怖的！
准备材料. 豌豆和玉米粒过水煮熟！ 番茄酱按自己喜好的口味来放！ 半汤勺淀粉和水混合均匀. 一汤勺白醋和盐.白糖混合均匀！
锅里倒油. 加热！
盘里倒淀粉.
把鱼头均匀拍上淀粉..
油热后放下去炸.. 炸完一边换另一边. 全方面720度炸透了！ 这张也是比较惊悚的.
把鱼肉拿出. 擦干水分.. 鱼尾部翻转..
把鱼肉拍上淀粉. 缝隙那也要拍上... 不要放过任何一个角落.. 积极的和犯罪分子做斗争...
提起鱼肉... 抖掉多余的粉..
提着放在油锅上..
用大勺淋热油在鱼皮上. 让它收紧. 定型. 再把鱼肉也淋一些油..
再放入锅中.... 用筷子夹一下帮助定型. 我因为要拍照. 一只手没办法. 定型没弄好... 无奈...(´･_･`)
炸吧.炸吧..
另一个灶上. 另取一个锅. 放入番茄酱.小半碗水..
放入豌豆和玉米粒. 白醋.白糖.盐混合水. 煮至番茄酱变浓稠..
放入淀粉水. 勾芡好...！ 可以改最小火保温..！
把炸好的鱼肉取出. 放入盘中.. 迅速把熬好的番茄汁淋上. 会发出滋.滋的响声. 感觉炒鸡爽的...！(｡-_-｡). 所以. 我为了图一时快感. 没拍取出鱼肉的图. 南方的冬天. 太冷了. 取出等拍完就凉了！ 真的. 人懒也要赖天气..(^_^)v
撒熟的松子仁.. 好吧.我忘记了！ 就当做我撒了吧！ 本来尾巴是立起来的. 鱼太小了. 整体看上去像武大郎似的. 头大.身子短. 我就把鱼尾放倒了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
因为鱼大小不同. 个人口味不同. 调料不能给的太细. 用锋利的切片刀. 不要像我一样. 用砍刀. 可以尝熬好的番茄酱的汁. 比自己口味偏重一些就好！ 再鱼可以用其它刺少的鱼. 主要肉厚的就行！ 桂鱼讲究新鲜. 最好现杀现做. 我这条鱼还不到一斤. 太小了. 肉不够厚.. 不够长...！ 再就是大一点的鱼. 切头的时候可以斜切. 这样会比较好看. 我的斜切更没有肉了. 所以我切的比较丑...( ´▽｀) 这在酒店都是一个大菜了. 咱在自家做. 端出来是不是秒杀全场. 全场9.9包邮. 买一送一. 带回家好过年了.. 不好意思. 切换错了频道..╮(￣▽￣"")╭