将除酵母和黄油以外的原料放入面包桶,先搅拌均匀, 然后关机,浸泡半小时, 时间越长越容易出膜
揉面至扩展阶段, 加入黄油,继续揉至扩展阶段
揉面完毕, 进行第一发,: 按下发酵功能,定时10分钟, 等桶里的温度下降时, 继续发酵功能10分钟, 如此三次后基本上就发酵好了。 这么折腾, 主要是因为第一发的温度应该是25-27, 湿度75%左右, 而面包机发酵功能的温度偏高。
一发完毕, 把面团取出,分割,排气,松弛15分钟,整形,进行第二次发酵。 第二次发酵温度在35-38,湿度80%-85% 用手指轻按面团,面团不会回弹,但略有张力的程度就OK了
烤箱预热180℃,加热15-18分钟,出炉, 那个软那个香啊