将鸡蛋磕入小碗中
用汤勺舀起蛋黄
汤勺略倾斜，让蛋清慢慢从蛋黄上剥离。 比较新鲜的鸡蛋相对好剥离，蛋清的自重会拽着蛋黄滚一圈，分离得干干净净。 也有难舍难分的蛋，可以将汤勺沿着碗边压一下，将它们切断。
蛋清蛋黄分别倒入容器中。