制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。
初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。
加入黄油，打均匀，完全扩展。
室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。
卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。