炸花生：凉油下花生，炸到翻滚，把锅拿下来，慢慢用余温炸，炸到噼里啪啦响，尝一下（熟了,表面硬，里面有点软）沥出花生，放凉。凉后变酥
调汁（四把花生要用的汁）：两把蚝油，三把糖，陈醋倒5秒左右。糖大约是醋的两倍，蚝油增加黏稠度，调好后呈焦糖咖啡色。图上是糖和醋。蚝油跟醋一样多。
洋葱切丁，斜切法，青椒切半个，从中间横剖开，去筋，切条后切丁。图上是直接拌的没有调汁，可以看花生和糖之间的量。