将带鱼洗净，怕腥的可以把带鱼鳞刮掉，分成6公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，带鱼段控去水份，晾一会。
一汤匙料酒、两汤匙生抽，三汤匙白糖，四汤匙米醋、适量的食盐和少许鸡精
调料搅拌均匀
不粘锅中放油烧热，下带鱼段小火慢炸，一面呈金黄色时再翻面。
这一步一定别心急，带鱼炸不好筷子一碰鱼肉就碎了
放入葱丝，姜丝
加入调好的料汁
再加入适量的清水
大火烧开，中火慢炖，调料汁熬干即可
味道太美妙了！
小诀窍： 带鱼菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，然后用清水刷就不会有腥味了