鲜香入味滴炖豆角

【洗豆角】油豆角两头去筋，洗净，控水。英国的宽豆角能和A4纸一样长！太长连盆都装不下，撅三折，等下容易翻炒和炖熟。

【加油入锅】锅里加油烧热。我喜欢用马勺。马勺大概是东北人才讲，就是家里都会有的万用锅，平底锅大小的口，又有个深深的肚子，炒起菜来菜不会飞出锅去，感觉很爽。

【炒肉-有肉就是香诶】油热了微冒烟以后下肉末，姜片，八角。可以顺手加入生抽。

【到主演了：豆角】肉糜炒熟了就可以下豆角了。不嫌麻烦也可以把肉末盛出来，空锅再加点油，油热下豆角。这样大概豆角易入味也好烂熟。但是我太懒了，一股把脑豆角都扔了进锅。

【炖 炖 炖】翻炒一会儿，待豆角变色了加水，刚好没过豆角即可，之前忘了加生抽可以这个时候再加。老抽和盐适量也一起加入。火调小，盖锅盖焖炖，直到锅里水剩不多。大概十五分钟。掌握不好咸淡就少放生抽和盐，最后快好了，边尝边加。

【勾芡】此步锅里要剩水不多，但绝不能没水。干淀粉加凉水搅匀后，倒入锅里。然后马上快速搅匀，之前的汤汁就均匀地附在豆角上啦。

【出锅】🍲做好菜的要义就是 边做边尝，盐不够加盐，水不够加水😄