豪华版坚果萨其马

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作者: 冇伱灬冇我

豪华版坚果萨其马的用料

豪华版坚果萨其马的做法步骤

步骤 1

准备材料. 面粉.鸡蛋.泡打粉.称好重量. 麦芽糖. 舒可曼细砂糖.

步骤 2

坚果用伱喜欢的就好! 我的有: 开心果.黑加仑.腰果. 青葡萄干.核桃.桂圆肉. 杏仁.黑芝麻.猕猴桃干. 蔓越莓干.花生.红葡萄干.红枣干.

步骤 3

用筷子. 把面粉搅拌均匀.

步骤 4

成团.

步骤 5

面团应该是比较软的. 手上拍淀粉. 把面团拍成形. 不用揉的光滑啥的! 包上保鲜袋醒20分钟以上.! 啥? 伱说面团应该多软. 来. 让我們一只手摸面团. 另一只手摸我們的耳垂.

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步骤 6
步骤 6

醒好的面团取出. 分成二个! 另一个暂时先用保鲜袋包好!

步骤 7

案板上撒一些淀粉防粘. 然后把面团擀成面片. 形状无所谓了. 我这个人随意起来. 我自己都害怕!

步骤 8

厚度大概就是如此!

步骤 9

表面撒一层淀粉. 切成几个小片. 叠起来! 不撒的话. 到时粘一起了. 我是不会赔的. 我告诉伱!

步骤 10

再切成细条!

步骤 11

抖.抖.抖散...

步骤 12

这是全部切好了的. 可以撒淀粉防粘..

步骤 13

锅中放油. 中小火加热...! 油热后. 丢一根面条下去. 能快速浮起就是好了. 我这个. 好吧. 我试了好几根才行!

步骤 14

取一把面条. 用筛子抖掉多余的粉.

步骤 15

放入锅中. 用筷子快速划拉开. 就是如图这样了!

步骤 16

炸至金黄捞出!

步骤 17

这是全部炸好了的!

步骤 18

模具如果不是不粘的. 就垫一个油纸或刷一层薄油. 我这个是8寸的烤盘. 有点绣了. 所以.. 我垫了一个油纸! 说好的做金盘一盘的呢? 我难道会说. 我全部炸好之后. 发现娃偷偷的把面条. 拿给我妈.我弟一起吃. 给吃没了一半? 这是做坏事还要拉着同伙的感觉..凸^-^凸

步骤 19

把坚果放大碗里混合均匀. 再把炸好的面条放入混合均匀.

步骤 20

舒可曼细砂糖. 麦芽糖. 水. 放入锅中. 小火加热. 如果有那种底部是弧形的更好. 没有的话. 用底部是平的也行! 我就是这么凑合的!凸^-^凸

步骤 21

熬到糖全部融化之后. 再用刮刀搅拌. 没融化之前不要搅拌. 会返砂!

步骤 22

准备二根筷子. 或直接用刮刀. 筷子二根沾糖水再分开. 能拉出细丝就是好了. 我一只手实在拍不了. 我就用了刮刀的. 刮刀提起. 流下的糖浆. 能拉出细丝. 也就是好了. 如果用熬糖温度计的. 一般116度左右就行! 太高了成品会很硬! 推荐用筷子!!!

步骤 23

直接把火转至最小. 或保温状态. 然后. 快速把材料倒入糖浆. 马上用刮刀搅拌均匀. 让每一个到沾到糖浆. 如果关火的话. 材料放下去一下就冷了. 不好搅拌. 保温或小火的. 会非常方便!

步骤 24

然后倒入模具.. 快速按压平整.按紧. 用擀面杖或戴手套都行. 手嫩的还是不要用手按. 用擀面杖吧!

步骤 25

定型后.. 还有一点余温时. 倒扣出来!

步骤 26

用刀切成条状! 刀需要锋利一些的切片刀比较好!

步骤 27

再切成小块!

步骤 28

我就是我. 不一样的沙琪玛!

步骤 29

用袋子装好. 封口机封好. 更易保存! 也可以直接用密封盒保存!

豪华版坚果萨其马的小贴士

坚果一定要是烤熟的. 可以直接买熟的. 也可以买生的自己烤.! 还是建议不要放太多葡萄干这样太甜的. 成品吃起来会比较甜. 锅不能用太小的. 不然后面不好操作. 我就是用炒菜锅做的. 夏天不建议做这个. 糖会软掉. 因为材料多. 所以我有增加麦芽糖的用量. 不然糖浆会不够粘材料的. 麦芽糖的甜度. 是细砂糖的三分之一. 所以. 多放一点没什么大问题! 但是麦芽糖易吸潮. 成品最好是密封保存! 再就是做好之后. 保存的好. 一般1-2个月没什么问题的! 还是要尽量早点吃完! 岁月催人老啊. 食物也一样! 做起来是非常简单的. 值得动手试试. 送人啥的. 人家会觉得. 这个都能做出来. 厉害了... 直白说就是: 装逼必备品....!( ´▽`)

菜谱创建时间:2017-01-10 14:22:38