一个大的杏鲍菇，我没有称重，清洗干净
切滚刀块并焯水，焯水时间不要太长，水开马上捞出控水
把酱油、醋、糖、淀粉和水放在一个小碗里搅匀，可以加两滴老抽调色。(忘了拍照，下次补上)
花椒和干辣椒，量比较随意，喜欢辣多放，不喜辣少放
凉锅凉油放入花椒和辣椒，小火炸香
放入杏鲍菇翻炒，改大火，并依据自己的口味加入适量的盐
把小碗中的调料汁搅匀倒入锅中，改小火翻炒均匀
调味汁要根据杏鲍菇的多少来放，不要太多也不要太少，以毎块杏鲍菇都裹上酱汁而没有太多余汁为宜。 好了，可以出锅。