白汤羊蝎子火锅

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作者：堂妈小厨

想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。

用料

白汤羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子一盆

步骤 2

绿茶抓一小把放进碗里

步骤 3

泡一大碗绿茶，茶水倒出

步骤 4

再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。

步骤 5

羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时

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步骤 6

用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招

步骤 7

焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水

步骤 8

直到血沫子变成白色

步骤 9

捞出羊蝎子

步骤 10

放进温水里洗净

步骤 11

锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招

步骤 12

丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞

步骤 13

装进纱布包

步骤 14

加入大枣和枸杞

步骤 15

装入纱布包放入汤锅内

步骤 16

大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。

步骤 17

如果用高压锅四十分钟就好

步骤 18

炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。

菜谱创建时间：2017-01-11 00:13:34

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