瓜子仁用微波炉中高火烤2分钟，取出，用筷子翻凉后再次放入微波炉烤1-2分钟，取出用筷子翻凉，待用。
把橄榄油（我用的恒大兴安芥花籽橄榄油）、盐、糖拌匀后并加入鸡蛋一个，搅拌至糖盐融化。
面粉筛里放入面粉、小苏打、奶粉，并筛入橄榄油糖糊中，搅拌均匀。
加入葵花籽，可以用手揉（我是戴一次性手套）。
揉均匀后捏成小团，稍稍按扁一点。
蛋黄一个打散。这个时候烤箱175度预热5分钟。
将蛋黄液均匀的涂抹在饼子的表面，放入烤箱175度20分钟。
酥脆可口的瓜子酥完成了。
这道点心很简单，油一定要用好的，如果没有可以用黄油代替，会更加酥脆好吃的。生葵花瓜子仁一定要熟的哦，否则烤出来吃着不香脆。