准备鸡蛋，打散成蛋液
西芹切碎，泡软的腐竹切碎，葱花准备好。
隔夜白米饭
锅内倒入适量油，烧热后倒入蛋液尽量炒散。炒散变色成型后盛出。
锅内倒入芹菜腐竹和葱花，翻炒几下，倒入适量白开水继续翻炒z
当水快要铐干时，倒入适量生抽翻炒。随后倒入米饭和鸡蛋炒匀，放入一丢丢食盐。炒匀后即可出锅。
一碗改良版蛋炒饭就做好了。
啰哩啰嗦： 1、生抽不要放太多，主要调色。 2、食盐也不要放太多，蛋液里已经放过盐了，蔬菜里也有生抽底味。 3、腐竹不易炒熟，因此可以添加少量开水翻炒。