蛋黄打散，和淡奶混合后在火上隔水加热。期间不断搅拌，注意温度，当混合液温度到71摄氏度，用勺子探入可轻松挂上勺背时停止加热。
将蛋奶液和其余配料加入搅拌机，快速打30秒，倒出装瓶，室温冷却后移入冷柜过夜。