鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上
豆腐切块，双面煎黄
洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段
锅内入油，油多些，烧热
放入鱼头煎制
加入白酒，盖上锅盖焖10秒
加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火
用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头
浇上调料，铺上豆腐
加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来
加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟
加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟
好了，出锅享用吧!
煎鱼的油要多些，在焖的过程翻动一下会更入味，没有塔吉锅，也可用炒锅做，只是要加开水焖哦!