鸡胗划一刀，姜切片
烧开水，新鲜鸡胗入水，和姜片一起过水后马上捞起来。
洗干净锅，倒入清水，放盐，酱油，八角，茴香，姜，一点酒。下鸡胗。 掌握好火候很重要，一开始不要太大火。
煲到鸡胗烂了倒掉一部分水，再慢慢煲到汤浓缩。拿起锅让鸡胗多泡一会儿。
浸好的鸡胗切片，放调料后可以凉拌吃。 调料看口味，一般用蒜泥和一点麻油，这时候不用放酱油。
泡一会儿再吃最好，如果能浸一晚上会更入味
火候，火候，火候！ 掌握好火候的话，这道菜很难做得难吃。 配图渣画质，啥时候再做的话再拍。