菠萝半个、青红椒各一个
小里脊肉350克
里脊肉切厚片用黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟左右
菠萝切块，用盐水泡一小时左右
青红柿子椒切块
腌制好的肉穿成肉球状，这样炸出来形状好看又外焦里嫩
穿好的肉先裹上蛋液，再裹上面粉
油温八成热时（筷子放进去有泡泡的油温）放肉炸熟捞出来等一分钟
然后再把油温升高，把炸熟的肉继续复炸，炸出金黄色捞出
炸好的肉把牙签拔出来
番茄酱4-5勺、白醋3-4勺、白糖3-4勺
1勺淀粉加适量水和匀成淀粉水
锅里放底油，肉热后放番茄酱炒出红油，再倒入白糖和白醋炒制粘稠
放入青红椒和菠萝迅速翻炒
放入炸好的肉翻炒
放入两勺淀粉水迅速翻炒裹上酱汁就可以出锅了，不要炒太久
开吃吧
1.菠萝不要用凤梨代替，因为味道还是有差距的~ 2.小里脊肉会比通肌嫩很多，也可以用梅花肉~ 3.把肉片卷起来为了炸出来形状好看，口感也会是外焦里嫩的感觉，如果嫌麻烦也可以不用卷直接炸~ 4.肉要炸两次，第一次炸熟，第二次炸金黄脆的口感~ 5.整个炒制过程就是快、块、块，均匀裹上酱汁就可以出锅了，炒太久的话肉和青椒都会不脆发软，那样就不好吃了~