腐竹剪成小段泡软,洋葱切细丁,姜切片,蒜头去皮
牛筋和牛肋条切块,冷水入锅,放入姜片,煮开,捞出沥干
锅烧热,加入油,肉入锅,翻炒一下,让牛肉和牛筋表面上色,出锅
蒜头姜片入锅,炒至蒜头发皱,下洋葱
洋葱透明之后倒入罐头番茄,翻炒
预热砂锅,牛肉牛筋倒入炒香的番茄中,加一点料酒
加入热水没过所有肉,放入打结的小葱,香叶
所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
捞出煮烂的葱结和香叶,加入泡好的腐竹,继续焖一会儿
锅里水快要煮干的时候加一些热水,再加一些生抽、盐和糖,继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块,加入牛仔锅中
稍微煮一会儿,撒上葱花,完成!
1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖,帮助食材受热均匀,也防止食材暴露在空气中变干; 2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁,放新鲜番茄是为了让成品更好看。