.将烤箱调至200°C预热，准备一个26cm×32cm的瑞士蛋糕模具，垫上烘焙纸，长边要延伸出边沿5cm
将蛋黄和白砂糖（150g）倒入一个中号大碗里，用电动搅拌棒打5分钟，直到打至粘稠、发白，然后倒入热水，加入巧克力，筛入面粉，搅拌均匀后，转移至一个中号大小的碗里
再准备一个中号大小的碗，倒入蛋白，用电动搅拌棒打，打至形成柔软的山峰状，然后分两次倒入巧克力混合物中，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中，抹平表面
将装有面糊的蛋糕模具推入烤箱，烤12分钟，直到烤至蛋糕金黄，并用手指轻轻按压蛋糕时能够快速的弹回
同时，再准备一张略大于蛋糕模具的烘焙纸，垫在一张干净的台面上，均匀的撒上额外准备的白砂糖（55g），然后将热的蛋糕铺上在撒有糖的烘焙纸上，揭掉附在蛋糕上的那张烘焙纸，用锋利的蛋糕刀切掉硬脆的边缘，然后从长边入手，迅速的卷起蛋糕（带纸一同卷），放凉5分钟后，再卷开蛋糕，（不用带上纸）重新又卷起蛋糕，用干净的茶巾包起来，等待彻底冷却
再准备一个中号大小的碗，倒入草莓、筛过的面粉和一半的sumac，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟
再准备一个小号的碗，倒入马斯卡泊尼乳酪和鲜奶油，用电动搅拌棒打，打至形成较为坚挺的山峰状
卷开冷却的蛋糕，均匀的涂上2/3的奶油混合物，边沿预留2.5cm宽的空白，上面再搁上一半的蛋白霜糖和一半的草莓混合物，然后重新卷起蛋糕，均等的切成段，再在上面涂上剩下的奶油，放上草莓混合物和蛋白霜糖，最后撒上sumac
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
1.蛋糕卷最好当天做当天就吃完。 2.蛋白霜糖可以在网上买到，可选择性添加。 3.Sumac是指漆树果实磨成的粉，呈铁锈红色，带有刺激性口感，可选择性添加。 4.关于tbsp、cups： 如下图所示，在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺，喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后，直接用常用的量杯量取。1cup=250ml，1tbsp=15ml。