烧鸡公干锅

做酱: 1.豆瓣酱倒入碗中，加蜂蜜一勺，加香油少许，蒸10分钟。 2.将辣椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝放入空碗中。 3.锅中放油，冒烟后倒入上述材料中，油未静下来倒入蒸好的酱中快速搅拌。

鸡切大块入沸水中紧一分钟，捞出控干。

锅内倒大量油，微热后先将花椒，大料，桂皮扔进去。

出香味后倒入鸡块，不断翻炒（注:火不要太大）

5分钟后加入姜丝，葱，切成两瓣的蒜，干辣椒，不断翻炒。