油皮面团，和至扩展。要有很好的延展性。密封放置半小时。
油酥面团混合到指头戳个洞光滑无粉渣，密封放置半小时。
按照油皮25克/个，油酥15克/个。分割油皮油酥。 豆沙分20克/个，备用。麻薯馅备用。 记得用一块湿布盖着防止干燥，但是布也不能太湿哦。
油皮包着油酥滚圆。
底面朝上，从中间部分上下擀开成椭圆形，用手掌底部由上至下卷起如图。静置15分钟。
继续从第一次卷起的中间部分上下擀开，用手掌底部由上至下卷起如图。静置15分钟。
从中间部分压下，擀开成圆形。
按照豆沙、蛋黄麻薯、豆沙的顺序放置馅料。
包起如图。
蛋黄加一点清水打撒，用羊毛刷先刷一遍，干了以后再刷一遍，点黑芝麻。
烤箱中下层，上火180度，下火150度50分钟。
1.油皮水量：每种面粉的吃水性不同，中粉我用的是哈萨克斯坦进口的面粉，这个水量我是一点一点试出来的，出来的面团既不粘而且韧性很好。但是不管用什么粉，都要尽量让面团到这个状态为佳。 2.蛋黄的处理：我用的是袋装的咸蛋黄，开封后，喷上高度酒，盖保鲜膜，蒸锅上汽后蒸10-15分钟即可。 3.麻薯馅：我用的是购买的加利麻薯馅，一个大概9克左右，当然也可以自己做，这个看自己情况选择就好。 4.豆沙馅：买也行，炒也行，我有豆沙馅的配方，需要可以点击http://www.xiachufang.com/recipe/101875335/。 5.静置的时间一定要够，要让面团足够松弛，才不会出现混酥，开裂的现象。 6.烤箱提前+20度预热，放进烤箱后再调整到烘焙温度。 7.上色后如果觉得没熟，可以盖锡纸。 8.做好生胚后可以放在烤盘里，用保鲜膜盖好，冷冻，等需要的时候拿出来烤，适当延长烘焙时间即可。