用APP打开 
广式炆干鲍
2.9万人浏览 1309人收藏 10人做过
作者：
C厨煮意
用料
广式炆干鲍的做法步骤
步骤 1
干鲍浸发5日5夜
步骤 2
花菇提前浸发
步骤 3
元贝提前浸发，金华火腿用米酒浸过隔水蒸15分钟
步骤 4
鸡焯水
步骤 5
带肥肉的猪皮焯水后用小火煎出猪油备用
步骤 6
竹签放底部，底层放：葱、姜、金华火腿、元贝、花菇
步骤 7
中层放广式火腩、老鸡
步骤 8
再将鲍鱼铺好
步骤 9
再将猪皮铺面
步骤 10
最后用足够量的清水盖过材料
步骤 11
鲍鱼开炆后可以浸发海参、花胶
步骤 12
鲍鱼每天开火炆3小时，炆至第四天放入花胶一起炆
步骤 13
第五天放入海参
步骤 14
第六天可以捞起食材，汤汁隔出来，收汁
步骤 15
打包好放冷冻可放三个月
广式炆干鲍的小贴士
鲍鱼非常吸油，所以炆的时候要有足够的猪油，老鸡最好也是肥鸡，鸡油非常香，水一定要够要浸过鲍鱼，鲍鱼的芯炆不到就是实心的不好吃
菜谱创建时间：2017-01-25 23:14:10
