先把鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入十克细沙糖打散均匀，再把油跟水搅拌均匀，均匀的油水是有一点点浓稠的，看不到油点点的，把均匀的油水倒一半进蛋黄里面搅拌均匀后再加入剩下的，筛入低筋面粉，翻拌均匀，化z字最好。如果这个时候有一点点粉颗粒是没关系的先放一边。
打发蛋白，先低速把蛋清加至很多大泡泡加入三分之一糖，继续低速打至很细腻的小泡泡加入糖，再中速打至有纹路出现加入剩下糖用高速打个二十多下，停下看看如果有大弯钩就换低速打个几下到小弯钩停下。
这个时候把静止的蛋黄糊用翻拌形式继续翻拌个十几下，蛋黄糊应该是很细腻没有颗粒的，如果还是有颗粒说明之前没有翻拌均匀也可以补救办法就是过筛，把蛋白三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白容器里面，翻拌均匀，不要划圈哦不然会消泡，把弄好的糊倒入正方形28金盘里面用刮刀弄均匀，震个二下后放入烤箱中层180上下火，20分钟。
在烤的过程中把淡奶油加糖打发，蛋糕烤好拿出来先震二下，稍凉几分钟再倒扣，抹上奶油就可以了，口感比普通蛋糕店好很多，很细腻的。