选牛腿肉，纹路明显的，顺着纹路切成如图，长4厘米，厚1厘米的条状。
或者问牛肉摊老板买手撕牛肉的部位，如上图
倒入酱油，老抽，耗油，酒；放入姜和所有大料，放冰箱冷藏腌制6小时以上。
将腌制好的牛肉及配料全部倒入高压锅，冒气后，压8-12分钟（牛肉老嫩定时间）关火。排气完后，开盖用筷子一根根把牛肉条夹出来，避免配料粘在肉上，沥干水。
干锅，下油烧热。
将沥干水的牛肉条小心放入油锅。一定要沥干水，避免油飞溅。
待牛肉条炸得表面微黄，即可
沥干油后，把牛肉条放入干锅，小火加热，撒入孜然粉和辣椒粉。按自己口味调整粉的量。
撒粉，分两次，更均匀。
待孜然粉和辣椒粉均匀地裹在牛肉条上后，美味的手撕牛肉可以出炉啦！再配上一杯红酒，好好享用吧！
真空包装，冰箱冷藏保存可以延长牛肉的保质期哦！喜欢吃，懒得动手的亲，可以扫码找我购买哟。
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沥干水，为了防止油飞溅。 沥干油，为了粉可以裹得更均匀。