老面所有原料混合，用筷子搅拌均匀，放在温暖湿润处发酵至全是孔洞。放保温箱约1小时即可，常温可能需要更长时间。
老面加水和面粉发酵主面团，加入油。各种方法大同小异，发至手擢不回缩就可以了。
发酵好的面团加入水化开的碱，努力揉开揉均匀，这是个力气活，我揉了半个小时，高手也需要揉20分左右。
揉好的面团(割开无气孔)分成若干小剂子，我按70g一个剂子。醒10分钟，用擀面杖擀开，用做包子的方法包住肉馅，封口朝下，放入铺了油纸的烤盘中。全部包完后，统一按扁，这个规格，一盘可以烤六个。
烤箱200度预热，200度，上下火，中层，20分钟，入箱前饼面刷油或者刷水。我减肥中，刷的水。
趁热从油纸上取出，放一放即可食用。不怕烫的可以马上吃。
1.馅可以换成其它肉类，也可以做豆沙馅儿或白糖，红糖等等甜馅，换甜馅时间可以减少一点点。 2.没有老面直接用酵母也可以，和面粉比例500:5。 3.其它暂时没有想到，想到再添加。