A中材料称量好。低粉提前过筛，2～3次。黄油软化到用手一按一个指印。
黄油与糖粉，盐放在打蛋盆里，先用刮刀按压，让黄油和糖粉能更好的粘在一起。然后搅打到三者均匀混合。手动电动随个人喜好，注意不要过分打发即可。
分2-3次加入鸡蛋，每次都等前一次加入的蛋液充分被吸收后再加下一次，拌匀至完全混合。然后筛入低粉，用刮刀切拌均匀，注意刮底。图里我做的是红茶味道的。就是5g红茶粉替换低粉。如果要加香草精什么的，就加完鸡蛋之后加，拌匀即可。
混匀叠压成团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏，2小时以上或过夜。
取出面团，取两张油纸，将面团放中间，先用擀面杖敲一敲，然后擀开成大约0.3～0.5cm厚的片状。
用塔模刻出圆形。我用的是直径7cm的挞圈，A中材料大约能做25～30个小挞皮。这步图被厨房吃了。。。
将挞皮压入模具。放在油纸上，整理一下，保证挞圈和挞皮之间紧密贴合。不用抹黄油什么的，烤好会自动脱落的。没有挞圈就用差不多大小的饼干模具，都行。
看一下底部，一定要是和挞圈平行的并且是完整的圆啊。不然烤出来不好看的。然后密封冷藏，2小时以上或过夜。
烤之前，烤箱预热170度。预热好之后，将挞胚送入烤箱，中层，上下火，10～13分钟。不用压东西，不放心的话，可以在挞底扎几个小孔。我是烤到中间感觉有点点鼓，直接取出来用牙签戳了几个小孔的，也可以。烤完取出来，脱模晾网完全冷却。挞皮就做好了。
材料B中黄油软化后，混和糖粉，盐，椰浆粉，搅打均匀。椰子奶油就哦了。你可以装裱花袋，也可以直接放盆里，密封保存。天热就冰箱，我们现在是冬天，我就装裱花袋室温即可。
取之前做好的挞皮，挤适量椰子奶油，抹平以后表面撒一点椰蓉。多少看你喜欢，我椰子奶油和果酱大概对半分。这个量的奶油，直径4.5cm，高1cm的挞皮，大概能填充20～24个左右。
然后再抹一层果酱，继续撒一些椰蓉，完工。建议放置几小时以后再食用。
1. 黄油我用的总统。我喜欢发酵奶油的味道。你也可以随自己喜好换。粉类可以用一部分杏仁粉代替低粉，或者奶酪粉啊，红茶粉啊，果味粉啊等等替换都行。切记，不要过分打发，不要过度混合。切拌叠压混合，不要搅拌不要像揉面那样揉！另外，一定要冷藏！ 2. 烤的时候多盯着，看到底鼓起来，就取出来用牙签扎一下鼓起来的地方，然后按一下，送回去继续烤透。 3. 椰子奶油也可以做原味、果味、抹茶可可等等。糖量已经很少，不要减了。同理，果酱随心换。 4. 如果做好就着急装袋，表面可以粘一小块糯米纸（包牛轧糖用的那个）。不着急的话，就放置一会儿，一般来说表面就会风干不粘手，然后密封保存就行。