将虾皮在黄酒中浸泡，胡萝卜擦丝，韭菜洗净切碎
炒菜锅烧热，下入胡萝卜丝，小火煸出水汽，塌秧儿后盛出备用
锅底少油，加入韭菜虾皮煸炒，8成熟是加入少量盐，翻炒后加入一勺蟹黄辣酱翻炒
最后放入煸好的胡萝卜丝，翻炒均匀后淋上少许麻油即可出锅