茄汁排骨

排骨剁成均匀小块，越小越好，越小越好，越小越好！

大火热锅，放少量油，下排骨，撒盐炒匀。

转小火慢慢煎，把出的水煎干。

煎至出油，排骨开始转金黄色。

下料酒，可以多一点。

盖上锅盖，小火焖至水干。

同时配调料汁，番茄酱，生抽，糖，蚝油，白芝麻，生粉，少量水（想上色就加一点老抽），混匀。

排骨水干后，把调料汁倒下锅，小火炒至汁成糊状，撒葱花，出锅。