干香菇清洗几遍.. 放入碗中. 放一点点陈醋.一点盐.. 再加凉水... 泡发香菇.. 据说. 醋泡香菇.越泡越香. 能把香味的特殊香味. 全部激发出来！
活鸡杀好后. 清洗干净. 剁成块.. 脚指甲要剪掉. 鸡头我都是丢掉的！
放入大碗中. 放一些盐.白胡椒粉.生姜丝.料酒. （我用的是啤酒） 反复抓捏均匀..
把一些不好看的部分摆入碗底. 比如脚.肉块.. 然后放上一些香菇..
再把带皮好看的部分摆在上面.. 皮朝上放... 摆上香菇..
淋上泡香菇的水...
锅中烧水.. 水开后放入鸡.. 开始蒸1.5-2小时.. 根据鸡的情况. 嫩鸡就不需要！ 老母鸡或土鸡时间要久一些才能烂.
真的很香...
香菇泡好之后. 需要挤干水分. 为什么要用盐水泡？ 因为香菇泡好后的比较难入味. 用盐水泡发好的. 能一开始直接入个底味. 这样的鸡一定要用新鲜杀的活鸡做. 而且土鸡最好吃.. 一般的小嫩鸡. 还是红烧之类重口味比较好. 鸡腿和翅膀也可以剁成小块. 我們这.. 习惯性的来客人了. 让人家吃鸡腿.. 这.........！ 所以........！ 虽然是简单的调料. 其实好的鸡是自带属性.. 吃起来真的很香. 我做的比较讲究. 還摆好看. 一般我们这儿. 就是随便一放. 随便一蒸.. 生活需要仪式感. 我不想做一个随便的人.(^_^)v