常温下醒肉半小时，个人习惯肉眼牛排，有无雪花脂肪没所谓，控制在厚度2CM左右，太厚没法做到老少咸宜的外不焦里全熟
两面用黑胡椒碎和盐腌渍，静置半小时
适量如图
大火空锅烧到冒烟，牛排放入单面十至十五秒轮流翻面，期间可用工具轻按肉体以助内部受热，表面如图可出锅，配上现成的酱即可。