常温下醒肉半小时,个人习惯肉眼牛排,有无雪花脂肪没所谓,控制在厚度2CM左右,太厚没法做到老少咸宜的外不焦里全熟
两面用黑胡椒碎和盐腌渍,静置半小时
适量如图
大火空锅烧到冒烟,牛排放入单面十至十五秒轮流翻面,期间可用工具轻按肉体以助内部受热,表面如图可出锅,配上现成的酱即可。