红烧刀鱼

刀鱼洗净，用厨房纸将鱼身擦干。切段备用。

热锅热油放鱼段两面煎透，加水莫过鱼身，入老抽，糖，料酒，少许盐，撒葱段，姜片增香，慢炖入味，待汤汁浓稠时捞出葱段，姜片即可装盘出锅。