芥菜鸡蛋炒年糕

汤锅上灶入水开大火煮上。年糕切长约 6 cm ，0.5 cm 见方的条块。芥菜随便切碎片待用。鸡蛋加酱油（1 小匙）打散待用。水沸后入年糕煮 2 分钟，捞出过凉水沥干待用。

炒锅上灶开大火入油（3 大匙）烧至冒烟，入鸡蛋摊开煎至定型后划散，入芥菜炒蔫，入年糕、味汁儿炒匀收汁即可。