全蛋海绵蛋糕

将细砂糖倒入全蛋中

用高速进行打发

打至发白变稠后加入水饴

打至蛋液浓稠缓慢流动

转最低速整理气泡

整理好的面糊细腻浓稠，但还保持流动性 不要觉得打发越久越好，蛋液失去流动性会对组织与口感造成影响

将盆壁上的面糊刮下来整理

筛入低筋面粉

从两点方向往八点方向兜底翻拌，手法要轻柔些

翻拌好的面糊看不见干粉，无颗粒，总体来说有光泽，细腻

取小部分面糊放入黄油与牛奶中，注意黄油与牛奶要保持40度左右温热的样子

用同样的手法轻轻翻拌混合

翻拌均匀后倒回大盆的面糊中

用同样的手法翻拌均匀。

倒入模具

160度中层圆模35分钟、纸杯25分钟进行烘烤

出炉后轻轻震模具

烤好的海绵蛋糕细腻松软，湿润有弹性