日式猪软骨拉面[快厨房]

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作者：颖涵的快厨房

天冷了就要吃碗热拉面，暖暖的超满足！日式猪软骨拉面希望可以满足你的胃

用料

葱洋葱姜蒜清酒味淋酱油盐玉米裙带菜拉面

猪软骨（猪脆骨）

日式猪软骨拉面[快厨房]的做法步骤

步骤 1

猪软骨切大块

步骤 2

锅中倒入冷水和猪软骨

步骤 3

水沸将焯水过的猪软骨用温水洗净浮沫

步骤 4

将洗好的猪软骨，蒜瓣，姜片，葱段，洋葱块倒入锅中加入足量热水

步骤 5

水沸加入适量清酒和味淋，待猪软骨变软加入适量盐和酱油是猪软骨调色并入味关火待用。如果没有清酒，味淋，日式酱油怎么办？料酒，盐，糖，酱油也可替代之上的日式调味品煮出差不多味道的猪软骨

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步骤 6

接下来就是煮拉面了，拉面水沸下锅，水再次沸腾倒些冷水，循环3～5次拉面就煮熟了

步骤 7

倒入热好的现成的猪骨浓汤

步骤 8

码放上煮好的猪软骨

步骤 9

裙带菜，玉米也是之前煮熟待用的依次码放在拉面上，在中间装饰几片葱圈

步骤 10

如同日式拉面店里卖的拉面一般的拉面就完成啦

步骤 11

公众号：instachef 微博@快厨房instachef

日式猪软骨拉面[快厨房]的小贴士

猪软骨也叫猪脆骨，一般一扇猪小排最末端会有一条有白色软骨的小排，这段肉质肥瘦相间就是日式拉面常用的猪软骨的部位。除了这部分还有一条月牙骨的软骨也是猪软骨，也可用它代替这个部位的软骨制作猪软骨拉面食用。猪骨高汤买的超市现成的半成品汤包，加热完直接倒在拉面上，味道和很多日式拉面店的味道一模一样，如果不怕麻烦要自己煮的话选用猪的大腿骨，先大火熬制数小时，在小火慢炖，中途要时不时添加热水，总共需要20几个小时，才能乳化出那种白白的汤头所以建议也还是买半成品吧

菜谱创建时间：2017-02-17 18:07:23