大鸡腿两个洗干净备用。
去除鸡腿的骨头，将每个鸡腿分成三份。
将新奥尔良烤鸡腌料放入以拆骨的鸡腿肉中，再加入少许辣椒面（依照个人口味喜欢吃辣的就放不喜欢吃辣的就不放）。
将调料拌匀，如果觉得干可以少加点水，我喜欢调料包裹在鸡肉上那样比较入味，所以我没加水。
盖好保鲜膜放入冰箱腌制4-5小时，最好腌制一宿，那样更入味。
烤盘上铺锡纸，将烤网放在烤盘上，把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝上摆放在烤网上。
烤箱设置上下火180度，预热15-20分钟。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟。
20分钟时间到了将烤盘取出，将鸡腿肉翻面继续烤20分钟，时间到了再翻面鸡皮朝上，将烤箱温度提高到200度再烤15分钟，这样皮会被烤得脆脆的。
好了，鲜嫩多汁表皮酥脆的新奥尔良烤鸡腿就做好了，开动吧！