将买来的新鲜鱼处理好，用料酒、盐、以及胡椒粉腌制10-15分钟，涂抹均匀。准备好葱姜蒜若干，以及青花椒鱼调料包。
锅烧热后加入2大勺油（约80克），放入处理好的葱和姜爆香，之后翻炒酱料包至香味溢出。
锅内加入800ml（4碗水）左右的热水，沸腾之后放入切好块的嫩豆腐做锅底。
坐等开锅（约1分钟）
将鱼肚处稍许斜切这样会更入味，如果鱼身较大可以斩成两大块放入锅中，沸腾后再煮3分钟。给鱼身翻面后煮2分钟加入一勺花椒油就可以上桌啦。喜欢吃蔬菜的朋友也可以一并下些生菜和菌类，味道更鲜美哦