选用猪肋排洗干净和冷水一起烧开焯水冲洗干净备用。
葱姜少许洗干净，山药去皮洗干净切滚刀块备用。
备砂锅或汤锅放入冷水，将前面焯水过的肋排倒入放葱姜料酒开始煲汤。大火烧开改用小火慢煲2个小时。
用碗放入番茄，烧开水倒入泡几分钟，去番茄皮。
去皮后的番茄切成小块便于煸炒时能出红素。
锅里放一点食油，将前面切小块的番茄倒入小火煸炒，适量放一点白糖可以去酸味。尽量煸炒到“糊状”没有块状为好！
当肋排汤烧酥放山药再烧酥后放入前面煸炒好的番茄红素再煲5分钟，随后放盐和胡椒粉尝尝鲜咸淡后关火！
肋排骨焯水后要冷水冲洗干净。煸炒番茄时要小火。一锅汤煲好最后再调咸淡。