准备好材料. 该切的切. 该洗的洗. 似乎. 每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀)
素鸡. 它长这怂样...！
切成厚片.. 不要切薄了..！
锅里放油.. 油要多一些.. 放入素鸡煎. 煎好后会变大一些. 所以要分开一些距离.. 不是说： 距离产生美么...！
煎好一面后.. 翻面..！
锅中留底油.. 放入冰糖..
融化变色后. 大泡变小泡时..
放入素鸡. 翻炒至上色. 现在一般会比较不好上色. 不怕. 后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ
放入步骤1中. 除冰糖以外所有材料.. 翻炒出香味. 放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
翻炒均匀.
炒至汁全部收干..
放入开水. 水量要能盖过素鸡..
水开后. 盖上锅盖用中火焖..
焖至一半汁时. 放入孜然粉. 尝一下咸度. 不够就加一点盐.. 然后开大火收汁..
汁越干颜色越好看. 后面一定要一直翻面. 不然很容易就糊了.. 如果喜欢吃鸡精的. 可以在快收干时放一点鸡精！
装盘后. 撒熟白芝麻.香菜或葱..
干辣椒辣度不一样. 我这个做好后尝了一下不够辣. 装盘后我又撒了一点辣椒粉. 如果不吃辣的可以不用放. 菜谱里面汤勺就是喝汤的勺. 小勺就是调料盒里的勺. 颜色好看不好看. 完全取决于糖色炒的好不好. 如果不会炒糖色的. 可以不用. 直接用老抽上色.. 素鸡在很多人眼里. 它不是肉. 但是胜过肉.. 煎的时候要煎透. 这样才能入味. 外酥内软. 吸饱了汤汁. 一口咬下去.... 算了.. 我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭