牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫沥干 锅内放油，油热后关小火放入各种用料（如图盘子里的用料）炒出香味（除酱油、料酒、豆瓣酱外）然后倒入焯好的牛肉翻炒，收干水分放入少许料酒炒2-3分钟，再放少许酱油、豆瓣酱再次翻炒出香味（下图）
锅中加入热水淹过牛肉（我是用炒菜锅炒后再放入砂锅里，看个人习惯），喜欢吃葱的可以加点大葱或者香葱都行，开锅后转小火熬煮2个小时左右。
喜欢汤汁浓稠的最后可以开大火收汁，酱香麻辣牛肉出锅啦
装盘