鸡爪洗尽剪掉指甲
准备好香料（桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜）or 卤料包（这里我选择的是超市的卤料包）
将生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖各2汤匙，盐1汤匙调料配好 （喜欢甜甜的可以多加1勺糖）
鸡爪冷水下锅煮
小火等待水煮沸
将鸡爪过冷水焯好后放入锅中
倒入香料，图中倒的有点多了，一般卤一锅放一枝桂皮 两个八角，别的香料也一两个地放
倒入调料混合物
加水没过鸡爪
搅拌一下锅中混合物，小火慢煮
煮到鸡爪可以轻易被筷子破开就完成啦
装盘倒入卤水，可以趁热吃，也可以冷却后放入冰箱冷藏
剩余的卤水也不要浪费，可以卤鸡蛋、卤豆干、卤藕片、卤肉等等