糯米加一粒大料入炒锅内干煸至微黄盛出，上蒸锅蒸熟（跟平日里蒸米饭的水，时间相同）晾凉
五花肉洗净切大块，入凉水锅中焯烫
水开后撇去浮沫捞出，用温水洗净控干
炒糖色
下肉煸炒，肉均匀沾上糖色后，倒入黄酒，生抽调色
移入砂锅加入葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料，小火炖煮至六成熟
捞出晾凉后切片，一片肉一层饭码在碗里，如果特别喜食甜的，可以在炖肉的汤中再加入适量的糖和适量的盐，然后把搅匀的汤汁浇在米粉肉上
继续蒸半小时，出锅。出锅后重新摆盘，再做个浇汁，浇在米粉肉上即可 哇，当你吃在嘴里感受那又浓厚又软糯的味道后，一切的辛苦与等待，都值了😋
炒米粉时一定要用小火慢慢的不停地翻炒