200g奶油奶酪软化 10g吉利丁片放入冷水中泡软 取6枚奥利奥,除去中间白色夹心
慕斯圈底部包起来(小贴士1) 奥利奥用擀面杖碾碎,与20g溶化的黄油混合,倒入模具中,用勺子压平,放入冰箱冷藏待用
8g咖啡粉与10g温水混合均匀 (小贴士2)
200g奶油奶酪中加入60g细砂糖,搅打到顺滑状态 分两次加入酸奶,拌匀 15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片,使其溶化,倒入奶酪糊中拌匀
200g淡奶油中加入20g细砂糖,打到7~8分发
混合奶酪糊和打发好的淡奶油,成为芝士糊~
分出一半芝士糊(约300g) 加入步骤3中的咖啡液,搅拌均匀 再加入4~5枚掰碎的奥利奥(每块掰成4小块)
将咖啡芝士糊倒入模具,放入冰箱冷冻室,15分钟定型 (小贴士3)
定型完成后,倒入剩余芝士糊,抹平表面 放入冰箱冷藏4小时以上
用热毛巾或吹分机脱模 发挥想象力进行装饰~
1.慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可,可以将其放在蛋糕垫片上,方便之后移动 用活底蛋糕模也可以 2.咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡,个人口味不喜太甜,若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡,请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜,咖啡味突出,喜甜可以增加糖量。 3.冷冻咖啡芝士部分的时候,注意剩余芝士糊的温度,小心温度过低凝固 还有什么疑问可以加我的个人微信号abcbear666咨询~