咖啡双层冻芝士蛋糕

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作者： supersuper超超超

最近比较喜欢吃咖啡味的东西也为了消耗已拆封的奶油奶酪和淡奶油~ 用料给量6寸圆慕斯圈，刚刚好，不多不少（（（做前注意看小贴士）））感谢喜欢这个蛋糕的你们可是也想说几句，一千个读者眼里有一千个哈姆雷特，一千个人有一千个味蕾，请根据自己的口感喜号增减糖量，不接受任何私自乱改用量后的评论反馈。你看A君说甜，你就自己减了半糖，然后做出来成品又说苦？殊不知A君用的是含有大量糖精的速溶咖啡呢？怪我咯？不要勉强自己，但若真喜欢就请好好的准备材料材料质量决定口感，认真与否决定成败希望大家都能吃到自己喜欢的蛋糕，是菜谱作者在此唯一的心愿～ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 更新几个大家最常问的问题，其实都是反复回答过的，但是总有人问，写在最前端，希望能看到，以后关于换材料及装饰等重复问题，将再不一一作答 1.吉利丁片、吉利丁粉原谅我小白，真的没有用过吉利丁粉，总结了一些得到如下，6寸冻芝士需要的吉利丁粉量为10g。记得还曾有厨友吐槽此方内吉利丁份量，说化得太快，吉利丁少了...讲起来真的是尴尬，不巧隔天就有另一位抱怨吉利丁太多，口感不好~ 2.咖啡咖啡这个事吧，真的就很闹心了。最初在菜谱最下方的小贴士2中就有过说明。真的不建议使用2合1、3合1速溶咖啡。这些速溶咖啡本身的含糖量就特别高，不根据情况减糖的话，真的会腻。再有自己萃取浓缩咖啡的话，半份就差不多啦，咖啡液体量在15ml左右，浓度要高一些 3.酸奶普遍可见的质地偏厚的具有流动性的酸奶不是乳酸菌饮料，不是老酸奶。不可用牛奶替换。 4.朗姆酒没有朗姆酒怎么办呢，其实最好的方法是，买！不愿意买怎么办呢，用百利甜或牛奶或水代替吧，但是真的不推荐 5.装饰表面撒的是可可粉，脱模之后再撒的。奥利奥饼干掰开两瓣后插在蛋糕表面 6.8寸如何换算乘1.56或者直接乘2，多出来的另找个容器挖着吃好啦~ 欢迎以上之外的，任何问题~

用料

咖啡双层冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

200g奶油奶酪软化 10g吉利丁片放入冷水中泡软取6枚奥利奥，除去中间白色夹心

步骤 2

慕斯圈底部包起来（小贴士1）奥利奥用擀面杖碾碎，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

8g咖啡粉与10g温水混合均匀（小贴士2）

步骤 4

200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态分两次加入酸奶，拌匀 15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀

步骤 5

200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发

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步骤 6

混合奶酪糊和打发好的淡奶油，成为芝士糊~

步骤 7

分出一半芝士糊（约300g）加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀再加入4~5枚掰碎的奥利奥（每块掰成4小块）

步骤 8

将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型（小贴士3）

步骤 9

定型完成后，倒入剩余芝士糊，抹平表面放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 10

用热毛巾或吹分机脱模发挥想象力进行装饰~

咖啡双层冻芝士蛋糕的小贴士

1.慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可，可以将其放在蛋糕垫片上，方便之后移动用活底蛋糕模也可以 2.咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡，个人口味不喜太甜，若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡，请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜，咖啡味突出，喜甜可以增加糖量。 3.冷冻咖啡芝士部分的时候，注意剩余芝士糊的温度，小心温度过低凝固还有什么疑问可以加我的个人微信号abcbear666咨询~

菜谱创建时间：2017-02-22 17:28:54

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