虾尽量选用个头大的
将虾的背部剪开，去掉泥线，
处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时
鸡蛋打散，面粉倒少许
将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉
锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型
然后再将虾两侧也炸至金黄色
锅里放两片黄油，烧至七成热
加入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀
加入200毫升椰浆，炒匀
加入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开
倒入虾，盖盖子小火煮2分钟
捞出虾子
剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀
将蛋液倒入咖喱酱里
大火煮开，锅铲不停上下翻炒
炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露
将咖喱酱均匀淋在大虾上面
1.虾一定要大，肉质才肥厚 2.剖开背部的虾，不要用水冲洗，会让鲜味损失，可以用纸巾抹干净 3.家人怕辣，所以不敢使用红咖喱，否则效果更好 4.蛋液一定要最后才倒进去